生鲜“老炮儿”，如何做好生鲜采购

          
生鲜采购工作是一个企业的重中之重，是保障生鲜配送企业质量与价格的重要环节，如何采购质优价廉的生鲜产品，是每一个优秀的采购员应该去考虑的。那么，如果你做为一个生鲜采购员，你会如何做呢？

 一、价格是采购前重点需要注意的事情。
由于生鲜产品价格波动大，从原产地运输到一批市场的过程，价格波动起伏是不定的，受到多方影响。优秀的采购，不管是会关注到货的价格，还会关注产地实时天气等。简单的来说，产地的天气影响的是产地产量，产量的多少直接反馈到市场价格，那么根据产地产量和往常价格，可直接得出大概价格波动区间。老采购，就是要做到如何在最优区间价格采购到合适的货物。
二、区域调查也是每一个采购应该做的事情之一。
在一个市场，有多少家竞争对手，又有多少供货商，哪些供货商是从哪拿的货物，应该做到心中有数。区域调差不光是了解对手，还得去计算市场每天哪种品类具体能消耗多少量，这样在产地预估会受到影响时，就要做到及时采购，补充库存，避免受到价格波动影响，为公司创造更多利润。
三、品质判断就要考验一个采购的眼力了，也是做为一个老采购的基本功之一。
物美价廉是消费者需要的，那么，做为采购，对于品质的把握，就显得尤为重要，以白菜为例，如何判断其品质好坏：1.看大小，大的白菜，养分积累越多。2.看外表，一般挑选密实的白菜。3.看手感，好的大白菜，手感一般都比较结实。4.看叶茎，叶茎是否新鲜，看叶茎部分。
采购，是一个技术活，特别是生鲜行业，没有个几年的摸索，一般都摸不清其中的门路，当然，每个采购人员都有自己的独门诀窍，本文只是抛砖引玉，和大家去分享生鲜采购的心得。